حساء الفطر

المكوّنات   

•  
  ¼ كوب زيت نباتي
•  
  1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
•  
  1 حصّ ثوم مدقوق
•  
  ½ كغ فطر مقطّع
•  
  4 كوب مرق دجاج
•  
  4 عروق أو أضلاع من الكرفس مفرومة فرماً ناعماً
•  
  1 حبة جزر مبشورة
•  
  1 ملعقة طعام بقدونس مفروم
•  
  1 ملعقة طعام زبدة
•  
  3 ملعقة طعام طحين
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  ½ ملعقة شاي بهار أبيض

طريقة التحضير

1. يُحمّى الزيت في قدر على نار هادئة. يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل.
2. يُضاف الفطر إلى البصل والثوم وتُقلّب على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين.
3. يُضاف مرق الدجاج، الكرافس، الجزر والبقدونس وتُحرّك حتى تصل إلى درجة الغليان.
4. تُخفف النار تحت القدر وتُغطى وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
5. تُذوّب الزبدة في قدر فوق نار هادئة، ثم يضاف الطحين ويحرك حتى يصبح متجانساً وذهبي اللون.
6. يضاف كوب من الحساء إلى الطحين ويخفق حتى يصبح متجانساً.
7. يُعاد هذا الخليط إلى الحساء وتُخفق جميع المواد حتى تتكاثف.
8. تتبل بالملح والبهار ويقدم ساخناً.