مكوّنات المندي

•  

  2 كغ قطع لحم مع العظم، متوسطة الحجم

•  

  6 كوب أرز

•  

  1 بصلة

•  

  ½ ملعقة شاي فلفل أسود

•  

  6 حبة هيل

•  

  3 ورق غار

•  

  ½ ملعقة شاي زعفران (منقوع في نصف فنجان ماء)

•  

  1 ملعقة شاي ملح

•  

  1 ملعقة شاي كمّون

•  

  1 ملعقة شاي قرفة

•  

  ½ كوب زيت

•  

  1 ملعقة طعام زبدة

•  

  1 قطعة فحم

طريقة عمل المندي

1. يُغسل اللحم ومن ثم يوضع في قدر على النار ويقلّب حتى ينشف ماؤه، ثم يضاف القليل من الزيت ويقلب قليلاً.

2. يضاف إليه البصلة كما هي بعد تقشيرها مع 8 كوب ماء ساخن ويضاف حبّ الهيل وورق الغار والكمون والقرفة والملح ويترك على النار لمدة نصف ساعة أو حتى النضوج.

3. ينقع الأرز لمدة نصف ساعة.

4. بعد نضوج اللحم يصفى مع الحفاظ على المرقة.

5. في قدر على النار، يوضع الأرز ومرقة اللحم على النار حتى ينضج الأرز وينشف الماء.

6. في وعاء صغير، يخلط الفلفل الأسود مع الزعفران وملعقة طعام زيت وقليل من الملح ونضيف المزيج إلى الأرز ويترك على النار لمدة 5 دقائق.

7. تضاف قطع اللحم إلى الأرز.

8. تشعل قطعة الفحم حتى تصبح جمراً، وتوضع في قطعة قصدير على الأرز ويصب عليها الزبدة ويغطى القدر سريعاً ومن ثم يترك على النار لمدة 10 دقائق.