المغربية

المكوّنات

•  
  1 ½ كغ أفخاذ دجاج
•  
  1 كغ بصل صغير أو مقطع إلى أربع قطع
•  
  4 كوب حمص مسلوق
•  
  ½ كوب زيت
•  
  1 كغ مغربية
•  
  2 ملعقة طعام كراوية
•  
  1 ملعقة طعام قرفة
•  
  1 ملعقة طعام سبع بهارات
•  
  1 ملعقة شاي ملح

طريقة التحضير

1. يُسلق الدجاج مع التوابل والملح.
2. يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ثم يضاف إلى الدجاج.
3. يضاف الحمص إلى الدجاج، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج جميع المقادير.
4. في طنجرة أخرى، تُسلق المغربية بالماء المملّح لمدة 15 دقيقة ثم تُصفّى.
5. تُنقل المغربية إلى مصفاة (يُستحسن فوق البخار) ويُضاف إليها بهارات الكراوية والقرفة ومن ثم تُسقى من مرقة الدجاج حتى نضوج المغربية بشكل كامل.
6. تُسكب المغربية في طبق التقديم وتُزيّن بالدجاج والبصل والحمص.