كيك الكراميل المملح

المكوّنات

•  

  1 ½ كوب دقيق الكيك

•  

  4 بيض

•  

  1 كوب سكر بودرة

•  

  1 ملعقة صغيرة خل

•  

  3 ½ كوب دقيق

•  

  1 بيض

•  

  1 ملعقة صغيرة خل

•  

  1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

•  

  1 ملعقة صغيرة فانيليا

•  

  4 ملعقة كبيرة حليب

صلصة الكراميل المملح

•  

  2 كوب سكر أبيض

•  

  8 ملعقة كبيرة زبدة مملحة

•  

  1 كوب كريمة الطبخ

الكراميل المملح بكريمة الزبدة

•  

  4 بياض البيض

•  

  1 كوب سكر أبيض

•  

  2 كوب زبدة

•  

  1 ملعقة صغيرة فانيليا

•  

  ¼ كوب صلصة الكراميل

طريقة التحضير:

1. يضاف بياض البيض في الخلاط الكهربائي.

2. يضاف السكر على دفعات مع الإستمرار في الخفق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة في الجزء الأعلى.

3. يُخفق صفار البيض في بياض البيض برفق.

4. يُخلط البيكنج بودر في الدقيق مع استخدام المنخل.

5. يضاف إلى خليط الكيك على دفعات.

6. تضاف الفانيليا والحليب والزيت على دفعات.

7. تمزج جميع المكونات جيدًا.

8. تسكب في قالب خبز مساحته 20 سم مبطنة بورق الزبدة.

9. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

10. تخرج من الفرن، وتبرد تمامًا على رف قبل التزيين.

صلصة الكراميل المملح

1. يُضاف السكر إلى قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ثم يُحرك بلطف حتى يذوب السكر.

2. يُغلي دون لمسه "تحريكه"، حتى يصل الكرمل إلى اللون الأصفر لدرجة 160 درجة مئوية حيث يجب ألا تشم رائحة محترقة على الإطلاق..

3. بمجرد وصوله إلى 160 درجة مئوية، يخرج من النار ويخفق في الزبدة حتى يذوب بالكامل..

4. يُسكب ببطء في كريمة الطبخ مع الخفق بقوة ثم يُضاف الملح ويُسكب في كوب ليبرد تمامًا قبل الاستخدام..

الكراميل المملح بكريمة الزبدة

1. يُوضع حوالي 4 كوب من الماء في قدر متوسط الحجم، ويترك حتى يغلي.

2. يضاف بياض البيض والسكر في وعاء كبير عازل للحرارة ثم يوضع فوق الماء المغلي. ثم يُخفق حتى يسخن ويذوب السكر تمامًا.

3. يُسكب الخليط في وعاء الخلاط مع ترك الخلاط يعمل بسرعة متوسطة عالية لمدة 8 دقائق. يجب أن تكون جوانب الوعاء باردة حتى لا تذوب الزبدة، ليتضاعف حجم الخليط ويصبح لامعًا.