إكلير

المكوّنات

•  

  60 غ زبدة

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  1 كوب ماء

•  

  3 كوب طحين

•  

  3 بيض

•  

  شوكولا ذائبة للتغميس

لتحضير الكريما:

•  

  1 كوب حليب

•  

  2 ملعقة كبيرة سكر أسمر

•  

  1 ملعقة صغيرة فانيلا

•  

  1 ملعقة كبيرة طحين

•  

  1 بيضة

طريقة التحضير

1. يحمى الفرن إلى 180 درجة مئوية وتبطن صينية خبز بورق الزبدة وتترك جانباً.

2. لتحضير الكريما: يخلط الحليب مع السكر البني والفانيلا والطحين والبيضة في قدر على النار ويتابع التحريك حتى الحصول على كريما ثخينة، تترك جانباً لتبردقليلاً.

3. لتحضير الإكلير: في قدر وعلى نار متوسطة توضع الزبدة مع الملح والماء حتى تذوب تماماً.

4. يضاف الطحين ويحرك حتى الحصول على عجينة سميكة.

5. يضاف البيض إلى العجينة واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة.

6. تنقل عجينة الإكلير إلى كيس حلواني وتعصر في صينية الخبز لتشكيل أصابع الإكلير وتخبز في الفرن مدة 30 دقيقة حتى تنتفخ.

7. تطفأ النار ويفتح باب الفرن وتترك الصينية حتى تبرد مدة 10 دقائق ثم تخرج خارجاً وتترك لتبرد تماماً.

8. تقطع كل قطعة إكلير لتشكيل جيب فيها وتحشى بالكريما ويغمس وجهها العلوي بالشوكولا الذائبة وتقدم.