المكوّنات

•  
  1 كغ قرنبيط
•  
  500غ لحم (موزات)
•  
  5 فص ثوم
•  
  1 باقة كزبرة
•  
  كوب زيت نباتي لقلي القرنبيط
•  
  3 كوب ماء
•  
  ¼ كوب سمن لقلي الكزبرة المفرومة والثوم
•  
  ¼ كوب ليمون حامض
•  
  1 ملعقة طعام ملح
•  
  1 ملعقة شاي قرفة
•  
  1 ملعقة شاي سبع بهارات

طريقة تحضير القرنبيط

1. يُغسل اللحم ويوضع في قدر مع 3 كوب ماء على النار حتى الغليان. عندها يُرفع الزبد (الزفرة) ويترك اللحم على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
2. يُتبّل اللحم بالملح والقرفة والسبع بهارات.
3. في هذه الأثناء تقسّم زهرة القرنبيط إلى قطع كبيرة وتُغسل وتصفّى.
4. يوضع الزيت في المقلاة ويقلى القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبياً من ثم يصفّى.
5. يضاف القرنبيط المقلي إلى قدر اللحم.
6. يدقّ الثوم وتفرم الكزبرة الخضراء وتغسل ثم تصفّى.
7. يوضع ربع كوب من السمن في مقلاة ويقلى الثوم والكزبرة حتى تذبل ومن ثم تضاف إلى مزيج القرنبيط واللحمة، وكذلك يضاف إليها عصير الليمون.
8. يغطى القدر ويترك مدة نصف ساعة على نار هادئة أو حتى ينضج القرنبيط.
9. ملاحظة: يستحسن عدم تحريك القرنبيط بالملعقة بل تهزّ الطنجرة حتى لا يتفتت القرنبيط.